Ingredienti per 4 persone:
- 1 peperone rosso secco
- 1 cipolla piccola
- 1 aglio
- Olio extravergine d’oliva
- 1 peperoncino piccolo
- 1 peperone verde
- 100 g di polpa di pomodoro
- 300 g di patate
- 800 ml di fumetto di pesce
- 400 g di ventresca di tonno o filetto di tonno
- Sale, pepe nero
Preparazione:
- Tagliare in due il peperone rosso secco e metterlo a bagno in acqua fredda.
- Mettere la cipolla sbucciata e tagliata in quattro nel frullatore insieme all’aglio. Frullare a velocità 10, 15 secondi.
- Aggiungere l’olio d’oliva e cuocere a velocità 1, 120 gradi, 10 minuti.
- Aggiungere il peperone senza i semi e premere a velocità 8, 3 secondi.
- Aggiungere il peperoncino e la polpa del peperone
- Cuocere a velocità 1, 120 gradi, 3 minuti.
- Aggiungere il pomodoro. Cuocere a velocità 1, 120 gradi, 5 minuti.
- Condire il sofrito con sale e pepe.
- Togliere il soffritto dal bicchiere e posizionare con cura la protezione della lama.
- Riportare il soffritto nel bicchiere e aggiungere le patate sbucciate e a pezzi. (non tagliate)
- Irrorare con il fumetto e cuocere a velocità 0, 100 gradi per 20 minuti.
- Forare le patate per verificare che siano cotte. Se non lo sono, lasciarle cuocere ancora per qualche minuto.
- Tagliare il tonno a pezzi di circa 2 centimetri. Salare e pepare. Spegnere la macchina e aggiungere il tonno. Mettere il coperchio con il bicchiere e lasciare il pesce immerso nel liquido di cottura per 7 minuti a macchina spenta, in modo che si cuocia lentamente e rimanga succoso.
