Muscheln nach Brüsseler art

Zutaten für 4 Personen:

• 1200 g Miesmuscheln
• 80 g Butter
• 1 Esslöffel Petersilie
• 1/2 Esslöffel frisches Basilikum
• 1/2 Esslöffel Schnittlauch
• 100 g Staudensellerie
• 2 Zehen Knoblauch
• 70 g Speisestärke
• 500 g Weißwein
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Glas mit 500 ml Wasser füllen.
2. Die gesäuberten Muscheln in den Dampfgarer geben.
3. Den Dampfgarer mit geöffneter Düse über das Glas halten.
4. Wählen Sie „Dämpfen“, 15 Minuten.
5. Wenn sich die Muscheln geöffnet haben, lassen Sie das Wasser ablaufen und fangen Sie es auf.
6. Das Wasser der Muscheln mit einem Teil des Kochwassers mischen, um 200 g zu erhalten.
7. Von jeder Muschel eine Schale entfernen und beiseite stellen.
8. Die Butter in das saubere Glas geben.
9. Wählen Sie „Sauce“, Geschwindigkeit 1, 60 Grad, 2 Minuten.
10. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Sellerie und geschälten Knoblauch hinzugeben. Mit dem gleichen Programm auf Stufe 4, 60 Grad, 2 Minuten fortfahren.
11. Vorsichtig, damit Sie sich nicht verbrennen, stellen Sie den Schmetterling ein.
12. Die Maisstärke im Wein auflösen und durch den Ausgießer in das Glas gießen. 200 g Muschelsaft hinzugeben.
13. Auf Stufe 1 kochen, 8 Minuten, 100 Grad.
14. Die Sauce über die Muscheln gießen und kurz vor dem Servieren mit Pfeffer bestreuen.

Tipp…

• Sie können die Muscheln warm halten, indem Sie sie im Dampfgarer über dem Glas lassen, während Sie die Soße kochen.