Ingredientes para 2 personas:
- 50 g de escalonia o cebolla
- 50 g de zanahoria
- 50 g de nabo
- 50 g de calabacín
- 50 g de puerro
- 50 g de champiñones
- Sal, pimienta negra
- 400 g de lubina fileteada
- 50 ml. de vino blanco seco
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Introduce la escalonia, la zanahoria y el nabo en el vaso peladas y cortadas a trozos grandes.
- Tritura a velocidad 8, 6 segundos.
- Incorpora el calabacín, el puerro y los champiñones. Tritura a velocidad 8, 5 segundos.
- Corta un trozo de papel de aluminio del doble del tamaño de la base de la vaporera. Colócalo sobre la cesta de la vaporera.
- Salpimienta las hortalizas y el pescado y disponlos sobre el papel. Por primero una cama de hortalizas y, sobre ésta, el pescado.
- Con cuidado, vierte el vino blanco.
- Coloca unas hojas de albahaca sobre el pescado.
- Cierra herméticamente el papel sobre sí mismo para que el pescado y hortalizas queden atrapados en su interior.
- Coloca 500ml de agua en el vaso. Selecciona “steam”, con el bocal abierto y la vaporera encima.
- Cocina unos 40 minutos (hasta que el papel de aluminio de haya hinchado completamente.
- Sirve el pescado con un chorrito de aceite de oliva.
Tips…
Puedes sustituir el vino blanco con cualquier alcohol que combine con tu pescado. Son especialmente interesantes los sabores anisados, pero también resulta sorprendente añadirle un vermut blanco seco.
