Ingredientes para 4 personas:
- 1 pimiento choricero o una ñora
- 1 cebolla pequeña
- 1 ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla pequeña
- 1 pimiento verde grueso
- 100 g de tomate triturado
- 300 g de patatas
- 800 ml de fumete de pescado
- 400 g de ventresca o lomo de atún
- Sal, pimienta negra
Preparación:
- Corta el pimiento choricero en dos y ponlo en remojo en agua fría.
- Coloca le cebolla pelada y cortada en cuartos en el vaso junto con el ajo. Tritúrala velocidad 10, 15 segundos.
- Añade el aceite de oliva y cocina velocidad 1, 120 grados, 10 minutos.
- Añade el pimiento sin semillas y tritúralo, velocidad 8, 3 segundos.
- Añade la guindilla y la pulpa del pimiento choricero.
- Cocina velocidad 1, 120 grados, 3 minutos.
- Agrega el tomate. Cocina velocidad 1, 120 grados, 5 minutos.
- Salpimenta el sofrito.
- Retira el sofrito del vaso y colócale, con cuidado, el protector de cuchillas.
- Introduce el sofrito de nuevo en el vaso y añade las patatas peladas y rotas a trozos (no cortadas).
- Moja con el fumete y cocina velocidad 0, 100 grados 20 minutos.
- Pincha las patatas para comprobar que están cocidas. Si no lo están, déjalas cocer unos minutos más.
- Corta el atún a trozos de unos 2 centímetros. Salpimienta. Apaga la máquina y añade el atún. Coloca la tapa con el cubitele y deja el pescado sumergido en el líquido de cocción 7 minutos con la máquina apagada para que se cocine poco a poco y quede jugoso.
