Ingredientes para 4 personas:
- 8 cigalas
- Sal y pimienta negra
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 guindilla seca o ½ fresca Thai
- 1 cc de jengibre
- 60 g de aceite de coco o de girasol
- 1 cc de cúrcuma
- 1 cc café de cilantro molido
- 1 cc de comino molido
- 1 cc de badiana (anís)
- 250 g de leche de coco
Preparación:
- Pela las colas de las cigalas. Colócalas en la vaporera. Salpimienta.
- Coloca la cebolla y tritura, a velocidad 5, 30 segundos, junto con la guindilla, el ajo y el jengibre. Repite la operación hasta que quede un puré bien fino.
- Incorpora el aceite en el vaso.
- Coloca la vaporera sobre el vaso sin el cubilete.
- Cocina a velocidad 4, 120 grados, 7 minutos.
- Escurre el exceso de aceite y mezcla con las especias a velocidad 4.
- Dejar cocer un minuto y medio más a velocidad 4, 120 grados.
- Moja con la leche de coco. Sala y selecciona “sauce” velocidad 4, 80 grados, 8 minutos.
- Rectifica de acidez con el zumo de lima.
- Retira las cigalas de la vaporera y nápalas con la salsa justo al momento de servir.