Cigalas Picantes con Leche de Coco

Cigalas

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 cigalas
  • Sal y pimienta negra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 guindilla seca o ½ fresca Thai
  • 1 cc de jengibre
  • 60 g de aceite de coco o de girasol
  • 1 cc de cúrcuma
  • 1 cc café de cilantro molido
  • 1 cc de comino molido
  • 1 cc de badiana (anís)
  • 250 g de leche de coco

Preparación:

  1. Pela las colas de las cigalas. Colócalas en la vaporera. Salpimienta.
  2. Coloca la cebolla y tritura, a velocidad 5, 30 segundos, junto con la guindilla, el ajo y el jengibre. Repite la operación hasta que quede un puré bien fino.
  3. Incorpora el aceite en el vaso.
  4. Coloca la vaporera sobre el vaso sin el cubilete.
  5. Cocina a velocidad 4, 120 grados, 7 minutos.
  6. Escurre el exceso de aceite y mezcla con las especias a velocidad 4.
  7. Dejar cocer un minuto y medio más a velocidad 4, 120 grados.
  8. Moja con la leche de coco. Sala y selecciona “sauce” velocidad 4, 80 grados, 8 minutos.
  9. Rectifica de acidez con el zumo de lima.
  10. Retira las cigalas de la vaporera y nápalas con la salsa justo al momento de servir.
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