Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de pommes de terre
- Sel, poivre blanc
- Noix de muscade
- 300 g de farine
- 300 g d’épinards surgelés
- 1 œuf
- 50 g de parmesan
- 500 g de crème
- Quelques feuilles de sauge
- Un zeste de citron
Préparation :
- Placez délicatement le protège-lame dans le bol de mixage.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et placez-les dans le bol de mixage avec 1 litre d’eau froide. Faites cuire à la vitesse 0, 120 degrés, pendant 20 minutes (jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres).
- Egouttez les pommes de terre dans le panier vapeur.
- Retirez avec précaution le protège-lame. Placez les pommes de terre dans le bol de mixage, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade et sélectionnez « Sauce », vitesse 1, 60 degrés, 5 minutes.
- Ajoutez la farine et les épinards décongelés et égouttés.
- Mixez à la vitesse 4, 5 minutes avec le couvercle du bol à moitié ouvert pour permettre au mélange de refroidir.
- Ajoutez l’œuf entier et le parmesan râpé. Mixez à la vitesse 4 pendant 5 minutes.
- Retirez le mélange du bol.
- Remettez soigneusement le protège-lame en place.
- Chauffez 1 litre d’eau salée dans le bol propre, vitesse 0, 120 degrés, 5 minutes.
- Versez de petites boules légèrement aplaties par le trou du couvercle et faites-les cuire à la vitesse 0, 100 degrés, pendant 1 minute. Égouttez dans le panier vapeur et conservez sur une assiette légèrement huilée.
- Répétez l’opération jusqu’à ce que la pâte soit terminée.
Préparez la sauce :
- Placez la crème et quelques feuilles de sauge dans le bol, lames découvertes. Mixez à la vitesse 8, 8 secondes. Salez et poivrez et sélectionnez « Sauce », vitesse 1, 100 degrés, 7 minutes. Terminez en ajoutant le zeste de citron râpé.
- Servez la sauce chaude avec les gnocchis.
Conseils …
- Pour donner une belle forme aux gnocchis, faites une petite boule de pâte avec vos mains. Roulez-la autour de la base d’une fourchette en la pressant légèrement pour qu’elle prenne une forme plus ovale. Lorsque vous arrivez à la partie pointue, enfoncez un peu la pâte dans la fourchette. De cette façon, la sauce s’infiltrera dans l’incision que vous avez pratiquée.
