Späetzle

Ingrédients pour 4 personnes :

• 325 g de farine de blé
• 3 œufs (L)
• Sel, poivre blanc
• Noix de muscade
• 200 g d’eau
• Beurre

Préparation :

1. Mettez en place le papillon dans le bol de mixage.
2. Ajoutez la farine. Assaisonnez de sel et de poivre et d’une pincée de noix de muscade.
3. Sélectionnez « Pastry », vitesse 2, 12 minutes.
4. Tout en pétrissant, ajoutez les œufs – un par un – dans le bol.
5. Lorsque les œufs ont été incorporés à la pâte, ajoutez progressivement l’eau chaude par le trou du couvercle.
6. Poursuivez le programme jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
7. Laissez la pâte s’hydrater pendant quelques minutes. Réservez.
8. Introduisez la pâte dans une presse à Späetzle et versez-les dans de l’eau bouillante salée. Attendez qu’ils remontent à la surface et égouttez.
9. Passez à la poêle dans du beurre avant de les servir.

Conseils …

• Utilisez-les comme garniture pour les ragoûts de viande tels que le Goulash.
• Servez-les en gratin avec du fromage