Ingrédients pour 8 personnes :
- Pâte brisée
- Légumes secs
- 200 g de lard coupé en lanières
- 5 g d’huile d’olive
- 150 g de gruyère râpé
Garniture à la crème :
- 3 œufs
- 125 ml de lait
- 125 ml de crème
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
- Une pincée de noix de muscade
Préparation :
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettez-la – avec les feuilles – dans un moule à tarte. Recouvrez-la de légumes secs et faites-la cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.
- Laissez refroidir. Retirez les légumes secs et le papier qui les recouvre.
Préparez la garniture :
- Placez délicatement la protection de la lame.
- Mettez le lard dans le bol de mixage avec l’huile. Faites cuire à la vitesse 1, 120 degrés, pendant 5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant pour enlever une partie de la graisse et réservez.
Préparez la crème :
- Retirez le protège-lame et mixez tous les ingrédients à la vitesse 4, pendant 1,5 minute.
Montage:
- Mélangez le lard et le fromage et étalez-les sur la pâte brisée. Versez la garniture dessus.
- Faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes.
- Pour vérifier que la quiche est cuite, piquez-la avec une brochette en métal. Si elle ressort chaude, la quiche est prête.
Conseils …
- Utilisez la même formule de garniture pour inventer les quiches les plus surprenantes, en ne changeant que les garnitures. Vous pouvez ainsi varier les recettes sans vous compliquer la vie : légumes, poires au gorgonzola, crevettes et courgettes, poulet au curry et légumes…
