Ingredienti:
- 2 albumi
- 400 g di cioccolato fondente di copertura
- 250 g di burro salato
- 4 tuorli d’uovo
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaino di caffè istantaneo
Preparazione:
- Lasciare gli albumi a temperatura ambiente per farli scaldare.
- Accendere la farfalla e sbattere a velocità 4 per 6 minuti fino a quando non si saranno formati i picchi a neve. Mettere da parte gli albumi.
- Sciogliere il cioccolato con il burro nella terrina: selezionare “sauce”, velocità 4, 60 gradi, 2,5 minuti.
- Aggiungere i tuorli d’uovo con lo zucchero e il caffè istantaneo e continuare a sbattere a velocità 4, 40 gradi, 2 minuti.
- Mescolare il composto di cioccolato con gli albumi in una ciotola separata con una spatola. Fare attenzione, con un movimento circolare, dall’alto verso il basso, per incorporare aria nel composto ed evitare che gli albumi cadano.
- Versare il composto in pirottini o pirottini individuali.
- Raffreddare per almeno 2 ore prima di sformare.
Suggerimenti…
- Servire con noci tritate, eventualmente caramellate, o con una purea di frutti rossi.
