Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 1 blanc d’œuf
- 1 café (25 ml) ou café soluble
- 10 ml d’Amaretto
- 5 biscuits cuillères
- Poudre de cacao
Préparation :
- Mettez le papillon dans le bol de mixage. Battez le sucre avec les jaunes d’œufs à la vitesse 6, 40 degrés, pendant 5 minutes.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez à la vitesse 2 pendant 1 minute.
- Pendant ce temps, montez le blanc d’œuf en neige :
- Placez-le dans le bol propre avec le papillon. Sélectionnez la vitesse 4, 4,5 minutes.
- Incorporez délicatement le mélange de jaunes d’œufs – hors du bol – à l’aide de la spatule. Effectuez des mouvements enveloppants – de haut en bas – pour incorporer l’air et éviter que les blancs d’œufs ne tombent.
- Mélangez le café (ou le café soluble avec un filet d’eau) et l’Amaretto.
- Coupez les biscuits cuillères en deux. Trempez-les dans le mélange au café, égouttez-les et mettez dans le fond d’une verrine ou d’un ramequin.
- Recouvrez de crème jusqu’au bord.
- Couvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur.
- Réservez pendant 4 heures, retirez le film et saupoudrer de cacao au moment de servir.
Conseils …
- Pour obtenir une petite couche de cacao sur le Tiramisu, versez le cacao dans une passoire et tapotez-la pour que le cacao tombe en douceur.
