Tiramisú

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 yemas
  • 60 g de azúcar
  • 250 g de mascarpone
  • 1 clara de huevo
  • 1 café (25 ml)
  • 10 ml de Amaretto
  • 5 bizcochos de soletilla (melindros)
  • Cacao en polvo

Preparación:

  1. Coloca la mariposa en el vaso. Bate el azúcar con las yemas a velocidad 6, 40 grados, 5 minutos.
  2. Incorpora el mascarpone y mezcla a velocidad 2, 1 minuto.
  3. A parte, monta la clara a punto de nieve. Incorpórale la mezcla de yemas con cuidado con una lengua. Hay que hacer movimientos de arriba abajo para incorporar aire y evitar así que las claras bajen.
  4. Mezcla el café soluble con una pizca de agua y el Amaretto.
  5. Corta lo bizcochos de soletilla por la mitad. Moja en la mezcla de café, escurre y coloca en a base de relleno de un vaso de zurito. 
  6. Cubre de nuevo con la base de crema hasta llegar al borde del vaso. 
  7. Tapa con un papel film y guarda en la nevera. 
  8. Reserva 4 horas, retira el film y espolvorea un poco de cacao.

Tips…

  • Para hacer una pequeña capa de cacao sobre el Tiramisú, colócalo en un colador y dale golpecitos sobre el postre para que caiga suavemente.
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