NY Cheesecake

Zutaten:

• 250 g Quark
• 250 g Philadelphia-Käse
• 227 g Kondensmilch
• 230 g Milch
• 5 Eigelb (110 g)
• Butter

Optional:

• Für den Belag:
• 8 g Gelatineblätter
• 50 g Wasser
• 50 g Zucker
• 1 ccm Zitronensaft
• 200 g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Den Schmetterling in die Mengschüssel geben.
2. Alle Zutaten außer der Butter 2 Minuten lang auf Stufe 2 mixen.
3. Eine Kuchenform (idealerweise Borosilikat) mit Butter einfetten.
4. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen mit Umluft bei 120 Grad Celsius eine Stunde und 20 Minuten backen.
5. Vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen.

Für den Belag:

1. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
2. Das Wasser, den Zucker und den Zitronensaft in den Mixtopf geben. Wählen Sie „sauce“, Geschwindigkeit 1, 100 Grad, 8 Minuten.
3. Die geputzten Erdbeeren hinzufügen und mit dem gleichen Programm fortfahren, Stufe 4, 100 Grad, 5 Minuten.
4. Die hydratisierte und abgetropfte Gelatine hinzugeben. Pürieren, Stufe 1, 30 Sekunden.
5. Gegebenenfalls mit „Puls“ fertig mixen, damit die Gelatine perfekt in die Mischung eingearbeitet ist.
6. Abseihen und über den gekochten und abgekühlten Kuchen gießen, damit er fest wird.