NY Cheesecake

Ingredientes:

• 250 g de queso Quark
• 250 g de queso Philadelphia
• 227 g de leche condensada
• 230 g de leche
• 5 yemas de huevo (110g)
• Mantequilla
• Opcional, para el topping:
  • 8 g de hojas de gelatina
  • 50 g de agua
  • 50 g de azúcar
  • 1 cc de zumo de limón
  • 200 g de fresas

Preparación:

1. Coloca la mariposa en el vaso.
2. Mezcla todos los ingredientes excepto la mantequilla a velocidad 2, 2 minutos. 
3. Pinta un molde de tarta (ideal de borosilicato) con mantequilla.
4. Llénalo con la masa y cocina en el horno precalentado con el ventilador a 120 grados durante una hora y 20 minutos.
5. Deja enfriar antes de desmoldar.

Para el topping:

1. Pon en remojo con agua fría las hojas de gelatina.
2. Calienta el agua, el azúcar y el zumo de limón en el vaso a velocidad 1, 100 grados, 8 minutos. 
3. Incorpora las fresas limpias y cocina a velocidad 4, 100 grados, 5 minutos
4. Añade la gelatina hidratada y escurrida. Tritura, velocidad 1, 30 segundos.
5. Acaba de triturar con el “turbo”.
6. Cuela y aplica sobre el pastel ya cocido y frío para que solidifique.