Bizcocho Marbré

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 175 g de beurre (à température ambiante)
  • 180 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 12 g de levure chimique
  • 80 g de chocolat de couverture noir
  • Le zeste d’un citron
  • Beurre pour graisser le moule
  • Facultatif :
  • Cacao pour le moule

Préparation :

  1. Sortez les œufs et le beurre du réfrigérateur pour les laisser à température ambiante.
  2. Séparez les jaunes des blancs.
  3. Mettez le papillon dans le bol de mixage.
  4. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre à la vitesse 4 jusqu’à ce qu’ils blanchissent (environ 6 minutes).
  5. Ouvrez le bol et ajoutez délicatement la farine et la levure tamisées ainsi que le beurre ramolli (à température ambiante) tout en continuant à battre à la vitesse 4.
  6. Alternez une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de beurre. Avec la dernière cuillère à soupe de farine, incorporez la levure.
  7. Retirez la pâte du bol. Lavez le bol, remettez le papillon et introduisez les blancs d’œufs. Montez-les en neige à la vitesse 4.
  8. Incorporez les blancs d’œufs à la pâte à l’aide de la spatule. Effectuez un mouvement circulaire, de haut en bas, pour que la pâte ne tombe pas.
  9. Répartissez la pâte dans deux saladiers. En mettre un peu plus dans l’un que dans l’autre.
  10. Placez le chocolat en morceaux dans le bol de mixage. Triturez à la vitesse 7, 30 secondes.
  11. Sélectionnez « Saule », vitesse 1, 60 degrés, 3 minutes.
  12. Mélangez-le – à l’extérieur du bol – avec la plus grande partie de la pâte.
  13. Mélangez le zeste de citron râpé à l’autre partie de la pâte.
  14. Graisser un moule avec du beurre. Saupoudrez éventuellement de cacao en poudre.
  15. Versez la pâte de chaque saladier dans le moule en alternant les couches.
  16. Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 50 minutes.
  17. Laissez refroidir légèrement avant de démouler.

Cosneils…

  • Ne remplissez pas le moule à plus de ¾ de sa capacité. Pendant la cuisson, la pâte augmente de volume et peut gonfler.
  • Piquez le centre de la pâte à l’aide d’une pointe métallique. Si la pointe ressort chaude, le gâteau est cuit.
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