Ingredientes:
- 2 claras
- 400 g de cobertura de chocolate negro
- 250 g de mantequilla salada
- 4 yemas
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de café soluble
Preparación:
- Deja las claras a temperatura ambiente para que ganen calor.
- Coloca la mariposa y bate a velocidad 4, 6 minutos hasta que hayan montado. Reserva las claras.
- Funde el chocolate con la mantequilla en el vaso: selecciona “sauce”, velocidad 4, 60 grados, 2.5 minutos.
- Incorpora las yemas de huevo con el azúcar y el café soluble y sigue batiendo a velocidad 4, 40 grados, 2 minutos.
- Mezcla el preparado chocolate con las claras en un recipiente aparte con una espátula. Hazlo con cuidado, con movimientos envolventes, de arriba abajo, para incorporar aire a la mezcla y evitar así que las claras bajen.
- Pon la mezcla dentro de vasos de zurito o moldes individuales.
- Enfría un mínimo de 2 horas antes de desmoldar.
Tips…
- Sírvelo con unos frutos secos – opcionalmente caramelizados- triturados, o con un puré de frutos rojos.