NY Cheesecake

NY Cheesecake

Ingredientes:

  • 250 g de queso Quark
  • 250 g de queso Philadelphia
  • 227 g de leche condensada
  • 230 g de leche
  • 5 yemas de huevo (110g)
  • Mantequilla

Opcional:

  • Para el topping:
  • 8 g de hojas de gelatina
  • 50 g de agua
  • 50 g de azúcar
  • 1 cc de zumo de limón
  • 200 g de fresas

Preparación:

  1. Coloca la mariposa en el vaso.
  2. Mezcla todos los ingredientes excepto la mantequilla a velocidad 2, 2 minutos.
  3. Pinta un molde de tarta (ideal de borosilicato) con mantequilla.
  4. Llénalo con la masa y cocina en el horno precalentado con el ventilador a 120 grados centígrados durante una hora y 20 minutos.
  5. Deja enfriar antes de desmoldar.

Para el topping:

  1. Pon en remojo con agua fría las hojas de gelatina.
  2. Introduce el agua, el azúcar y el zumo de limón en el vaso. Selecciona “sauce”, velocidad 1, 100 grados, 8 minutos.
  3. Incorpora las fresas limpias y sigue con el mismo programa, velocidad 4, 100 grados, 5 minutos.
  4. Añade la gelatina hidratada y escurrida. Tritura, velocidad 1, 30 segundos.
  5. Acaba de triturar con “pulse” si hiciera falta para que la gelatina quede perfectamente incorporada al preparado.
  6. Cuela y aplica sobre el pastel ya cocido y frío para que solidifique.
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