Ingredientes para 10 magdalenas:
- 2 Huevos
- 90 g de azúcar (para la masa y 40 para el topping)
- 100 g de aceite de oliva virgen
- 90 g de harina
- 7 g de levadura química
- Una pizca de sal
Preparación:
- Bate los huevos con el azúcar a velocidad 3, 2 minutos.
- Añade el aceite sin destapar, con el cubilete medio sacado, sin dejar de batir, a velocidad 3.
- Tamiza la harina y la levadura con un colador y añádelos a la masa junto con la sal.
- Tritura a velocidad 4, 2 minutos.
- Rellena cápsulas de madalena hasta los 2/3.
- Espolvorea la superficie con azúcar del topping.
- Cuece en el horno precalentado 12 minutos a 220ºC.
Tips…
- Si colocas las cápsulas para magdalenas dentro de un molde rígido de madalenas, no se te deformarán.
- Con esta misma masa puedes hacer planchas de bizcocho:
Estira la masa en una bandeja sobre un papel de horno o una plancha de silicona.
Cuécela en el horno precalentado unos 8 minutos a 200 grados. El tiempo puede variar en función del tamaño de la bandeja (a menor tamaño habrá más grosor de masa y deberás aumentar el tiempo). - Puedes añadir aromas a la masa como piel de limón o naranja, cacao en polvo, vainilla, canela… También puedes incorporar frutos secos como las pasas. En este caso, conviene que las hidrates – en agua, ron o brandy- y que las reboces con un poco de harina para que no te queden únicamente en la base de las magdalenas.
- Prueba a colocar una base de masa en una cápsula de magdalena. Añádele una cucharada de mermelada o un trozo de cobertura de chocolate. Cúbrela con masa hasta llenar los 3/4 de la cápsula y hornéala.
