Ingrédients pour 4 personnes :
- 50 g de beurre
- 1 kg de poires
- 30 g de raisins de Corinthe
- Une pincée de cannelle moulue
- 15 g de sucre
- Beurre pour le moule
- Crème fouettée pour servir
- Ingrédients pour la pâte :
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g d’amandes moulues
- Pincée de sel
- 100 g de beurre froid
Préparation :
- Préparer la pâte :
- Placez le sucre, la farine, les amandes et le sel dans le bol de mixage.
- Mélangez à la vitesse 2 pendant 2 minutes.
- Ajoutez le beurre – froid – coupé en petits morceaux et mélangez avec le reste des ingrédients à la vitesse 2, pendant 2 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez une sorte de semoule grossière.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire. Formez un cylindre et conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur.
- Introduisez le reste de beurre dans le bol de mixage.
- Sélectionnez « Sauce », vitesse 1, 60 degrés, 1 minute.
- Epluchez les poires et enlevez le cœur. Mettez-les dans le bol en quartiers et sélectionnez « Sauce », vitesse 1, 80 degrés, 6 minutes.
- Incorporez les raisins secs, le sucre et la cannelle.
- Sélectionnez « Sauce », vitesse 1, 80 degrés, 6 minutes.
- Badigeonnez un plat à four de beurre. Disposez une base de poires sur le dessus.
- Râpez – à l’aide d’une râpe – la pâte froide sur les poires.
- Faire cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
- Servez le crumble chaud, accompagné de crème fouettée.
