Butter Scotch Cake

Butterscotch Cake

Ingredientes:

  • 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar
  • 450 g de harina
  • 80 g de fécula de arroz
  • 40 g de mantequilla para untar en molde
  • Para decorar:
  • 40 g de azúcar para decorar
  • Para el interior:
  • 100 g de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
  • 100 g de azúcar

Preparación:

  1. Coloca la mariposa.
  2. Introduce la mantequilla en el vaso. Mezcla a velocidad 1, 1 minuto.
  3. Añade el azúcar poco a poco. Mezcla a velocidad 1, 1 minuto.
  4. Tritura a velocidad 4, 40 segundos.
  5. Incorpora la harina y la fécula previamente tamizadas.
  6. Selecciona “pastry”, velocidad 2, 2 minutos.
  7. Coloca una base de papel de horno en un molde de unos 25 centímetros. Unta las paredes con mantequilla.
  8. Introduce la mezcla en el molde.
  9. Dale un poco de forma a la masa con la punta de los dedos para que suba un poco por el lateral del molde.
  10. Con un cuchillo, marca diversas porciones.
  11. Decora con el resto del azúcar y cocina en el horno precalentado a 160 grados durante unos 35 minutos (hasta que empiece a dorarse).
  12. Prepara la crema de mantequilla del interior:
  13. Coloca la mantequilla y el azúcar en el vaso.
  14. Tritura a velocidad 4, 4,5 minutos hasta que tengas una masa lisa y uniforme.
  15. Cuando el pastel esté frío, ábrelo por la mitad y unta la crema en su interior.
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