Pâtes « Aglio olio peperoncino »

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g d’ail pelé
• 10 g de piment séché
• Sel
• 360 g d’huile d’olive extra vierge
• 280 g de pâtes courtes
• Facultatif:
  • Un peu de persil

Préparation :

1. L’“Aglio, Olio, Peperoncino” n’est pas à proprement parler une sauce, mais une garniture avec laquelle on aromatise les pâtes.
2. Introduisez l’ail épluché dans le bol de mixage et mixez à la vitesse 1 pendant 5 secondes.
3. Faites descendre l’ail au centre du verre, ajoutez le piment et mixez à la vitesse 1 pendant 2 secondes supplémentaires.
4. Remettez délicatement le protège-lame en place. Si nécessaire, retirez l’ail et le piment du verre.
5. Assaisonnez et ajoutez l’huile.
6. Sélectionnez « Sauce », vitesse 1, 10 minutes, 70 degrés.
7. Réservez.
8. Introduisez 1 litre d’eau dans le verre, avec le protège-lame.
9. Faites cuire à la vitesse 0, 100 degrés, 8 minutes.
10. Enlevez le couvercle avec précaution pour ne pas vous brûler avec la vapeur. Faites cuire à la vitesse 0, 100 degrés pendant les minutes indiquées sur le paquet de pâtes. Vous pouvez couvrir avec le cuiseur vapeur pour ne pas être éclaboussé.
11. Égouttez les pâtes dans le panier du cuiseur vapeur et servez-les avec l’ail et les piments à l’huile.
12. Décorez avec quelques feuilles de persil haché.

Conseils …

• Pour éplucher facilement une grande quantité d’ail, vous pouvez les faire tremper pendant un certain temps dans de l’eau froide.
• Si vous ne voulez pas que la sauce soit trop piquante, retirez les graines du piment.
• Rincez-vous bien les mains sans les frotter pour faire disparaître le piquant du piment et l’odeur de l’ail.