Zutaten für 4 Personen:
- 200 g geschälter Knoblauch
- 10 g getrocknete Chilischoten
- Salz
- 360 g kaltgepresstes Olivenöl
- 280 g kurze Nudeln
- Optional:
- Ein wenig Petersilie
Zubereitung:
- Aglio, oleo, peperoncino ist streng genommen keine Sauce, sondern eine Beilage, mit der die Pasta gewürzt wird.
- Den geschälten Knoblauch in den Mixer geben und auf Stufe 1, 5 Sekunden lang, zerkleinern.
- Den Knoblauch in die Mitte des Glases geben, den Chili hinzufügen und weitere 2 Sekunden auf Stufe 1 mixen.
- Setzen Sie den Messerschutz vorsichtig auf. Falls nötig, Knoblauch und Chili aus dem Glas nehmen, um dies zu tun.
- Würzen Sie und geben Sie das Öl hinzu.
- Wählen Sie „sauce“, Geschwindigkeit 1, 10 Minuten 70 Grad.
- Beiseite stellen.
- 1 Liter Wasser mit aufgesetztem Klingenschutz in das Glas geben.
- Kochen und erhitzen auf Stufe 0, 100 Grad, 8 Minuten.
- Den Deckel vorsichtig abnehmen, um sich nicht am Dampf zu verbrennen. Auf Stufe 0, 100 Grad, die auf der Nudelpackung angegebenen Minuten garen. Sie können den Dampfgarer abdecken, damit Sie nicht bespritzt werden.
- Die Nudeln im Dämpfkorb abtropfen lassen und mit dem Knoblauch und den Chilischoten mit Öl servieren.
- Mit einigen gehackten Petersilienblättern garnieren.
Tipps…
- Um eine große Menge Knoblauch leicht zu schälen, können Sie ihn eine Weile in kaltem Wasser einweichen.
- Wenn die Sauce nicht zu scharf sein soll, entfernen Sie die Kerne aus den Chilischoten.
- Spülen Sie Ihre Hände gut ab, ohne sie zu reiben, damit die Schärfe der Chilis und der Knoblauchgeruch verschwinden.
