Pasta carbonara vegana

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de champiñones
  • 100 g de anacardos fritos
  • 1 l. de leche de coco
  • Sal, pimienta negra
  • 30 g de miel
  • 280 g de pasta corta
  • 100 g de tofu firme

Preparación:

  1. Coloca la cebolla en el vaso pelada y cortada a cuartos. Tritura a velocidad 3, 40 segundos. 
  2. Añade el aceite de oliva y cocina a velocidad 1, 120 grados, 4 minutos.
  3. Incorpora los champiñones limpios por el bocal del vaso.
  4. Sigue cocinando a velocidad 4, 120 grados, 3 minutos.
  5. Incorpora los anacardos con la leche de coco y cocina a velocidad 1, 90 grados, 3 minutos.
  6. Salpimienta y añade un chorrito de miel.
  7. Retira la salsa del vaso.
  8. Coloca el protector de cuchilllas con cuidado en el vaso limpio. Llénalo con 1 l de agua. Condimenta con una pizca de sal y calienta a velocidad SL, 120 grados, 5 minutos.
  9. Incorpora la pasta en el vaso y cocínala a velocidad SL, 100  grados, el tiempo que indique el paquete.
  10. Escurre la pasta con la cesta de la vaporera y mézclala con la salsa y el tofu cortado en dados pequeños.
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