Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon moyen
- 1 ail
- Persil
- 300 g d’huile d’olive extra vierge
- 500 g de tomates
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre noir
- Une pincée de sucre
- 2 à 5 piments
- Quelques feuilles de persil
- 280 g de fusilli
- 100 g de Pecorino Romano
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation :
- Placez l’oignon épluché et coupé en quatre dans le bol de mixage, ainsi que l’ail épluché. Mixez à la vitesse 4 pendant 20 secondes.
- Ajoutez l’huile et faites cuire à la vitesse 1, 120 degrés, pendant 5 minutes.
- Coupez les tomates en deux et retirez les graines. Ajoutez-les à l’oignon et faites cuire à la vitesse 4, 120 degrés, 6 minutes avec le couvercle du bol à moitié ouvert pour que l’eau des tomates puisse mieux s’évaporer. Placez le panier vapeur sur le dessus pour éviter les éclaboussures.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre.
- Ajoutez le piment et le persil.
- Sélectionnez « Sauce », vitesse 4, 90 degrés, 2 minutes.
- Retirez la sauce du bol et réservez.
- Placez délicatement le protège-lame dans le bol propre.
- Remplissez avec 1 litre d’eau. Assaisonnez avec du sel et un filet d’huile.
- Chauffez à la vitesse 0, 120 degrés, 5 minutes.
- Ajoutez les fusillis par le trou du bouchon. Faites cuire à la vitesse 0, 100 degrés, pendant le temps indiqué sur le paquet.
- Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les à l’aide du panier vapeur et, sans les passer sous l’eau, mélangez-les à la sauce. Si nécessaire, faites chauffer à la vitesse 0, 90 degrés.
- Servez les fusillis avec le Pecorino râpé et quelques feuilles de basilic hachées sur le dessus.
Conseils …
- La sauce Rabiatta est épicée. Il est conseillé de modérer la quantité de piment dans la sauce si vous n’êtes pas très habitué à cette saveur.
- Les piments frais sont plus forts que les piments séchés. Si vous n’avez que des piments frais, faites-les griller un peu dans une poêle sans huile. Qu’ils soient frais ou séchés, ce sont les graines qui piquent le plus, il faut donc les enlever si l’on veut éviter un piquant excessif.
- Après avoir manipulé les piments, lavez-vous soigneusement les mains : si vous vous touchez les yeux sans les avoir lavés, ils vous piqueront fortement. Dans ce cas, le meilleur remède est le lait.
- Vous pouvez râper le fromage dans le bol de mixage : coupez-le en petits morceaux et sélectionnez la vitesse 8, 2 minutes.
