Fleisch-Cannelloni

Zutaten für 4 Personen:

• 150 g mageres Rindfleisch
• 150 g Schweinelende
• 150 g Hühnerbrust ohne Knochen
• 150 g frischer Bauchspeck oder Speck
• Natives Olivenöl extra
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss
• 50 g Brandy
• 50 g Leberwurst oder Foie
• 300 g Milch
• 25 g getrocknetes Brot
• 20 Canneloni-Platten

Zubereitung:

1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke.
2. Separat mit Olivenöl im Becher/Mixtopf auf Stufe 1, 120 Grad, 5 Minuten kochen.
3. Beiseite stellen.
4. Die geschälten und geviertelten Zwiebeln in den Becher geben.
5. Wählen Sie „Sauce“, Geschwindigkeit 4, 90 Grad, 10 Minuten.
6. Das Fleisch hinzufügen und mit dem selben Programm bei gleicher Geschwindigkeit und Temperatur 5 Minuten weitergaren.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Muskatnuss abschmecken.
8. Mit dem Brandy ablöschen und den gesamten Alkohol verdampfen lassen, 2 Minuten auf Stufe 1, 120 Grad, kochen.
9. Die Leberwurst, die Milch und das Brot einrühren.
10. Erneut mit den Gewürzen abschmecken.
11. “Sauce“, Stufe 4, 90 Grad, 10 Minuten, wählen.
12. Abkühlen lassen und die Füllung mit der Taste „Pulse“ fertig pürieren.
13. Die Füllung aufbewahren.
14. 1 Liter Salzwasser und einen Spritzer Öl in den Mixtopf mit dem Messerschutz geben. Auf Stufe 1, 120 Grad, 3 Minuten kochen.
15. 7 Cannelloni-Blätter hinzufügen und im Wasser auf Stufe 1, 100 Grad, 10 Minuten kochen.
16. Die Cannelloni im Dämpfeinsatz abtropfen lassen.
17. Das heiße Wasser verwenden und den Vorgang 3 Mal wiederholen.
18. Die gekochten Nudelplatten auf ein sauberes Geschirrtuch legen. Mit einem anderen Tuch abtrocknen.
19. Löffelweise die Füllung auf die Teller geben und diese zu Cannelloni aufrollen.
20. Die Cannelloni mit Béchamelsoße oder Tomatensoße gratiniert servieren.