Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de queso para untar
- 1 yema de huevo
- 1 huevo entero
- Sal
Ingredientes de la pasta:
- 200 g de harina de fuerza
- 2 huevos
- 1 c.s. de aceite de oliva
Preparación:
Para el relleno:
- Coloca el protector de cuchillas en el vaso con cuidado. Incorpora el queso y la yema y mézclalos a velocidad 1, 40 segundos. Resérvalos.
Para la de la pasta:
- Coloca los ingredientes en el vaso limpio con el protector de cuchillas puesto. Selecciona “pastry”, velocidad 4, 2,5 minutos.
- Repite el programa 2,5 minutos adicionales.
- Retira la masa del vaso y déjala reposar 20 minutos envuelta en papel film o bajo un paño húmedo.
- Estírala muy fina, ya sea con un rodillo o con una máquina de pasta fresca. Troquela discos de unos 7 cm. de diámetro.
- Coloca 1 cucharadita de relleno de queso en el centro. Pinta los bordes con huevo batido y cierra como si se tratara de una empanadilla.
- Coge los extremos de la empanadilla y júntalos presionando para sellarlos.
- Calienta 1 l de agua con sal en el vaso con el protector de cuchillas a velocidad 0, 120 grados, 5 minutos.
- Incorpora algunos tortellini y cocínalos a velocidad 0, 100 grados, 1 minuto.
- Escúrrelos con una araña o espumadera y repite la operación.
- Sírvelos con una salsa o añádeles un chorrito de aceite para que no se peguen.
Tips…
- Puedes cocer los tortellini al vapor si lo deseas.
- Si los tortellini no son para uso inmediato es preferible congelarlos para que no se deformen.