Tortellini al formaggio

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di formaggio spalmabile
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 uovo intero
• sale

Ingredienti per la pasta:

• 200 g di farina resistente
• 2 uova
• 1 c.s. Di olio d’oliva

Preparazione per il ripieno::

1. Incorporare il formaggio e il tuorlo e mescolarli a velocità SL, 40 secondi.

Per la pasta:

1. Aggiungere gli ingredienti nel bicchiere pulito con il coprilama. Mescolare alla velocità 4, 5 minuti.
2. Rimuovere l’impasto dal bicchiere e lasciarlo riposare per 20 minuti avvolto in un involucro di plastica o sotto un panno umido.
3. Stenderlo molto bene, con un mattarello o con una macchina per la pasta fresca. Dischi fustellati di circa 7 cm. diametro.
4. Aggiungere 1 cucchiaino di ripieno al formaggio al centro. Bagnare i bordi con uovo sbattuto e chiudere.
5. Prendere le estremità dei tortelli e sigillarli.
6. Riscaldare 1L di acqua salata nel bicchiere con il coprilama a velocità SL, 100 gradi, 5 minuti.
7. Aggiungere dei tortellini e cuocere a velocità SL, 100 gradi, 1 minuto.
8. Scolarli con un cucchiaio forato e ripetere l’operazione.
9. Servirli con una salsa o aggiungere una spruzzata di olio in modo che non si attacchino.

Suggerimenti…

• Se lo desideri, puoi cuocere a vapore i tortellini.
• Se i tortellini non sono per uso immediato, è preferibile congelarli in modo che non si deformino.