Ingredienti per 4 persone:
- 1 Cipolla media
- 1 Aglio
- Prezzemolo
- 300 g di olio extravergine di oliva
- 500 g di pomodori
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di pepe nero
- Un pizzico di zucchero
- Da 2 a 5 peperoncini
- Alcune foglie di prezzemolo
- 280 g di fusilli
- 100 g di pecorino romano
- Alcune foglie di basilico fresco
Preparazione:
- Mettere nel recipiente la cipolla sbucciata e tagliata in quattro, insieme all’aglio sbucciato. Frullare a velocità 4 per 20 secondi.
- Aggiungere l’olio e cuocere a velocità 1 a 120 gradi per 5 minuti.
- Tagliare i pomodori a metà e togliere i semi. Aggiungerli alla cipolla e cuocere a velocità 4 a 120 gradi per 6 minuti con il coperchio del recipiente semicoperto in modo che l’acqua dei pomodori possa evaporare meglio. Posizionare il cestello per la cottura a vapore in modo che non schizzi.
- Condire con sale, pepe e zucchero.
- Aggiungere il peperoncino e il prezzemolo.
- Selezionare “Sauce” a velocità 4 a 90 gradi per 2 minuti.
- Togliere la salsa dal recipiente e metterla da parte.
- Posizionare con cura la protezione della lama nel recipiente pulito.
- Riempire con 1 l di acqua. Condire con sale e un goccio d’olio.
- Riscaldare a velocità 0 a 120 gradi per 5 minuti.
- Aggiungere i fusilli attraverso il foro del tappo. Cuocere a velocità 0 a 100 gradi per il tempo indicato sulla confezione.
- Quando la pasta sarà cotta, scolarla con il cestello della vaporiera e, senza metterla sotto l’acqua, amalgamatela al sugo. Se necessario, riscaldare a velocità 0 a 90 gradi.
- Servire i fusilli con il pecorino grattugiato e qualche foglia di basilico tritata sopra.
Suggerimenti…
- La salsa all’arrabbiata è piccante. Si consiglia di moderare la quantità di peperoncino nel sugo se non si e’ molto abituati a questo sapore.
- I peperoncini freschi sono più piccanti di quelli secchi. Se avete solo peperoncini freschi, farli tostare un po’ in una padella senza olio.Che siano freschi o secchi, sono i semi a pungere di più, quindi se volete evitare un calore eccessivo, dovreste eliminarli.
- Una volta maneggiati i peperoncini, lavatevi bene le mani: se vi toccate gli occhi senza averli lavati, vi pungeranno molto. In questo caso, il miglior sollievo è il latte.
- Potete grattugiare il formaggio nella ciotola del mixer: tagliatelo a pezzetti e selezionate la velocità 8 per 2 minuti.
