Fusilli all’ arabiatta

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cipolla media
• 1 aglio
• Prezzemolo
• 300 g di olio extra vergine di oliva
• 500 g di pomodori
• un pizzico di sale
• Un po ‘di pepe nero
• Un po ‘di zucchero
• 2 a 5 peperoncini
• Alcune foglie di prezzemolo
• 280 g di fusilli
• 100 g di pecorino romano
• Alcune foglie di basilico fresco

Preparazione:

1. Metti la cipolla sbucciata e in quarti nel bicchiere, insieme all’aglio sbucciato. Schiacciali alla velocità 4, 20 secondi.
2. Aggiungi l’olio e cuoci la velocità 1, 120 gradi, 5 minuti.
3. Taglia i pomodori a metà e rimuovi i semi. Aggiungerli alla cipolla e cuocere a velocità 4, 120 gradi, 6 minuti; con il tappo del bicchiere semi-coperto in modo che possa evaporare meglio l’acqua di pomodoro. Posizionare il cestello del vapore in alto in modo che non schizzi.
4. Condire con sale, pepe e zucchero.
5. Aggiungi il peperoncino e il prezzemolo.
6. Lasciate cuocere il tutto, velocità 4, 90 gradi, 2 minuti.
7. Rimuovi il sofrito dal bicchiere e riservalo.
8. Posizionare con cura la protezione della lama nel vetro pulito.
9. Riempilo con 1l di acqua. Condire con sale e un filo d’olio.
10. Riscaldare fino alla velocità SL, 120 gradi, 5 minuti.
11. Aggiungere i fusilli. Cuocerli a velocità SL, 100 gradi, il tempo indicato sulla confezione.
12. Quando la pasta sarà pronta, scolarla con il cestello per cottura a vapore, mescolarla con la salsa. Se necessario, riscaldare a una velocità SL, di 90 gradi.
13. Servire i fusilli con il pecorino grattugiato e alcune foglie di basilico tritate sopra.

Suggerimenti…

• La salsa arrabbiata è piccante. Ti consiglio di moderare la quantità di peperoncino nella salsa se non sei molto abituato a questo sapore.
• Se hai solo peperoncini freschi, tostali un po’ in una padella senz’olio.
• Una volta maneggiati i peperoncini, lavati bene le mani: se tocchi gli occhi senza averli lavati, pungeranno molto. In questo caso il miglior sollievo è il latte.