Vegane Carbonara Nudeln

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kleine Zwiebel
• Natives Olivenöl extra
• 100 g Champignons
• 100 g geröstete Cashewnüsse
• 1 l Kokosnussmilch
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 30 g Honig
• 280 g Nudeln costa
• 100 g fester Tofu

Zubereitung:

1. Die geschälte und in Viertel geschnittene Zwiebel in den Mixer geben. Auf Stufe 3 40 Sekunden lang pürieren.
2. Das Olivenöl hinzufügen und auf Stufe 1, 120 Grad, 4 Minuten kochen.
3. Die geputzten Pilze durch die Düse des Glases hinzufügen.
4. Auf Stufe 4, 120 Grad, 3 Minuten weitergaren.
5. Die Cashewnüsse mit der Kokosmilch hinzufügen und auf Stufe 1, 90 Grad, 3 Minuten garen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Spritzer Honig dazugeben.
7. Die Sauce aus dem Glas nehmen.
8. Den Löffelschutz vorsichtig in das saubere Glas legen. Mit 1 Liter Wasser auffüllen. Mit einer Prise Salz würzen und auf Stufe 0, 120 Grad, 5 Minuten erhitzen.
9. Die Nudeln in den Mixtopf geben und bei Stufe 0, 100 Grad, die auf der Packung angegebene Zeit kochen.
10. Die Nudeln im Dämpfeinsatz abtropfen lassen und mit der Sauce und dem fein gewürfelten Tofu vermischen.