Tortellinis au fromage

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g. de fromage à tartiner 
• 1 jaune d’œuf
• 1 œuf entier
• Sel

Ingrédients des pâtes :

• 200 g. de farine forte
• 2 œufs
• 1 c.s. d’huile d’olive

Préparation :

Pour le fourrage :

1. Placez soigneusement le protège-lame sur le bol. Incorporez le fromage et le jaune d’œuf et mélanger à vitesse SL, 40 secondes. Réservez-les.

Pour les pâtes :

1. Placez les ingrédients dans le bol propre avec le protège-lame. Mélangez, vitesse 4, 5 minutes.
2. Retirez la pâte du bol et laissez-la reposer 20 minutes enveloppée dans un film plastique ou sous un chiffon humide.
3. Étalez-la très fine, soit avec un rouleau à pâtisserie, soit avec une machine à pâte fraîche. Découpez de disques d’environ 7 cm. de diamètre.
4. Mettez 1 cuillère à café de fromage au centre. Peignez les bords avec de l’œuf battu et fermez comme s’il s’agissait d’un chausson. 
5. Pressez les extrémités des chaussons pour les sceller. 
6. Chauffez 1 litre d’eau salée dans le bol avec le protège-lame à vitesse SL, 100 degrés, 5 minutes.
7. Ajoutez quelques tortellinis et faites cuire à vitesse SL, 100 degrés, 1 minute.
8. Égouttez-les avec un égouttoir ou une écumoire et répétez l’opération avec le reste des tortellinis.
9. Servez-les avec une sauce ou ajoutez une touche d’huile pour qu’ils ne collent pas.

Conseils …

• Vous pouvez cuire les tortellinis à la vapeur si vous le souhaitez.
• Si les tortellinis ne sont pas destinés à une consommation immédiate, il est préférable de les congeler afin qu’ils ne se déforment pas.