Soup de Carottes à la Noix de Coco

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de carottes pelées
• 40 g de beurre
• Huile de tournesol
• 500 g d’eau
• Sel
• Poivre blanc
• 250 g de lait de coco
• Zeste de citron vert

Préparation :

1. Épluchez les carottes. Coupez-les en quatre et écrasez-les dans le mixeur à la vitesse 6, 15 secondes.
2. Faites-les cuire avec le beurre et un filet d’huile à la vitesse 4, 120 degrés, 5 minutes.
3. Arrosez-les avec l’eau. Salez et poivrez, puis sélectionnez « Soup », 25 minutes.
4. Ajoutez le lait de coco et sélectionnez « Sauce » pour 3 minutes supplémentaires à la vitesse 1, 90 degrés.
5. Laissez refroidir et finissez de mixer la crème si nécessaire.
6. Servez froide ou chaude avec un peu de zeste de citron vert râpé sur le dessus.

Conseils…

• Si vous n’avez pas de lait de coco, vous pouvez le remplacer par de la crème ou une pincée de fromage à tartiner.