Sauce de Patatas Bravas

Ingrédients :

• 300 g de tomates mûres
• Sel
• 100 g d’huile d’olive extra vierge
• Vinaigre de vin rouge
• Tabasco
• Paprika piquant

Préparation :

1. Introduisez la tomate coupée en deux et épépinée dans le bol de mixage.
2. Mixez à la vitesse 4 pendant 4 secondes.
3. Filtrez la tomate avec le panier intérieur et laissez-la bien s’égoutter.
4. Introduisez la pulpe de tomate dans le bol. Salez-la.
5. Faites cuire à la vitesse 4, 120 degrés, pendant 7 minutes.
6. Arrosez d’un filet de vinaigre et assaisonnez avec quelques gouttes de Tabasco et le paprika piquant.
7. Terminez de mixer la sauce – maintenant froide – en appuyant plusieurs fois sur « Pulse ».

Conseils…

• Faites cuire les pommes de terre pelées et coupées en dés dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez.
• Au moment de servir, faites-les frire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant et les servir avec la sauce.