Pâte brisée

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 5 g de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf ou 60 g d’eau
• Facultatif :
• Un peu de beurre pour peindre le moule

Préparation :

1. Mettez la farine et le sel dans le bol de mixage. Mélangez à la vitesse 1 pendant 15 secondes.
2. Ajoutez le beurre très froid coupé en morceaux et mixez à la vitesse 6, 10 secondes.
3. Ajoutez l’œuf ou l’eau et mixez à la vitesse 7, 10 secondes.
4. Retirez délicatement la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire.
5. Laissez reposer au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse à nouveau pendant au moins 15 minutes avant de l’utiliser.

Conseils …

• Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• Placez-la dans un moule à cake avec les deux feuilles de papier sulfurisé (une sur le fond et une sur le dessus).
• Tapissez l’intérieur du moule avec des légumes secs (leur poids empêchera la pâte de gonfler) et faites précuire la pâte au four à 180 degrés, 15 minutes. La précuisson rendra la pâte plus croustillante lorsque vous ajouterez la garniture.
• Ajoutez la garniture de votre choix dans la tarte et, si nécessaire, terminez la cuisson.