Masse de pain de base

Ingrédients :

• 1/2 kg. de farine de boulanger (force)
• 25 g. de levure de boulanger, non chimique.
• 250 g. d’eau
• 5 g. de sucre
• 10 g. de sel
• Film plastique
• Optionnel :
  • 2 cs d’huile d’olive extra vierge

Préparation :

1. Mettez soigneusement le protège-lame.
2. Mélangez la levure avec l’eau dans le bol, vitesse 4, 30 degrés, 15 secondes. En option, vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive.
3. Ajoutez les éléments secs dans le bol : la farine, le sucre et le sel et mélangez, vitesse 4, 30 degrés, 2 minutes.
4. À l’aide de la spatule, abaissez la pâte au centre et mélangez à nouveau à vitesse 4, 30 degrés, 2 minutes. Répétez l’opération une fois de plus.
5. Retirez délicatement la pâte du bol, placez-la dans un grand bol et couvrez de film plastique.
6. Laissez fermenter dans un endroit tempéré (entre 20 et 40 degrés) pendant 2 heures.
7. Retirez la pâte du bol. Donnez-lui la forme de pain et placez-la sur du papier sulfurisé.
8. Laissez-la monter pendant 1 heure.
9. Faites cuire le pain au four à chaleur tournante à 250 degrés pendant 5 minutes et à 220 degrés pendant 20 minutes supplémentaires.

Conseils …

• Préparez des variétés de pain originales en mélangeant différents types de farine. Vous pouvez également substituer l’eau par du lait ou de la bière et l’huile par du beurre.
• Vous pouvez y ajouter des noix, des épices, des oignons caramélisés, du bacon ou du fromage. Utilisez pour cela au maximum 10% du poids de la farine.