Ingrédients pour 10 muffins :
- 2 œufs
- 90 g. de sucre (pour la pâte et 40 pour la garniture)
- 100 g. d’huile d’olive vierge
- 90 g. de farine
- 7 g. de levure chimique
- Une pincée de sel
Préparation :
- Battez les œufs avec le sucre à vitesse 3, 2 minutes.
- Ajoutez l’huile sans découvrir, avec le gobelet doseur à moitié retiré, en continuant à battre, à vitesse 3.
- Tamisez la farine et la levure et ajoutez-les à la pâte, avec le sel.
- Mixez à vitesse 4, 2 minutes.
- Remplissez les moules à madeleines jusqu’au 2/3.
- Saupoudrez la surface de sucre de la garniture.
- Cuire au four préchauffé pendant 12 minutes à 220ºC.
Conseils …
- Si vous placez les moules à madeleines en papier dans un moule à madeleines rigide, elles ne se déformeront pas.
- Avec cette même pâte, vous pouvez faire des bases de gâteau moelleux :
- Étalez la pâte sur la plaque de cuisson, revêtu au préalable de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone.
- Faites-la cuire au four préchauffé pendant environ 8 minutes à 200 degrés. Le temps peut varier en fonction de la taille de la plaque (plus la plaque est petite, plus la pâte est épaisse et vous devrez augmenter le temps de cuisson).
- Vous pouvez ajouter des arômes à la pâte : zeste de citron ou d’orange, poudre de cacao, vanille, cannelle … Vous pouvez également incorporer des fruits secs tels que des raisins. Dans ce cas, il est préférable de les hydrater – dans de l’eau, du rhum ou du brandy – et de les enrober d’un peu de farine pour qu’ils ne restent pas uniquement au fond des madeleines.
- Versez une couche de pâte dans un moule à madeleines, ajoutez-y une cuillère à soupe de confiture ou un morceau de chocolat pâtissier, et recouvrez de pâte jusqu’aux 3/4 du moule, puis faites cuire.
