Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g. de bouillon de bœuf
- 20 g. de tomates séchées
- 30 g. de raisins secs
- 10 g. de Brandy ou Jerez
- 50 g. d’oignon tendre
- 1 gousse d’ail
- 1 piment
- 40 g. de poivron rouge
- 40 g. de poivron vert ou jaune
- 50 g. de courgette
- 50 g. d’aubergine
- 50 g. d’huile d’olive extra vierge
- 60 g. de petits pois surgelés
- 100 g. de copeaux de jambon cru
- 20 g. de pignons de pin grillés
- 280 g. de macaronis
- 100 g. de parmesan en flocons
Préparation :
- Chauffez le bouillon dans le bol, vitesse 1, 120 degrés, 18 minutes, avec le gobelet doseur semi-ouvert de sorte qu’une grande partie du liquide s’évapore. Installez le panier de vapeur sur le dessus pour ne pas éclabousser.
- Réservez-le.
- Faites tremper la tomate séchée dans de l’eau froide pour la réhydrater.
- Faites tremper les raisins secs dans le Brandy ou Jerez.
- Mettez l’oignon pelé et coupé en quatre dans le bol propre, avec l’ail et le piment. Hachez, vitesse 2, 15 secondes. Retirez-les du bol et répétez l’opération avec les poivrons (sans graines).
- Retirez les poivrons et répétez l’opération avec la courgette et l’aubergine coupée en morceaux.
- Incorporez tous les légumes préparés dans le bol avec le protecteur de lame. Ajoutez les raisins secs et les tomates égouttées. Faites cuire avec l’huile d’olive, vitesse SL, 120 degrés, 3 minutes. Réservez.
- Versez 1 l. d’eau et une pincée de sel dans le bol – avec le protège-lame. Chauffez, vitesse SL, 120 degrés, 5 minutes. Ajoutez les pâtes par le gobelet doseur et faites cuire, vitesse SL, 100 degrés, le temps indiqué sue le paquet.
- Égouttez les pâtes avec le panier vapeur, et réintroduisez-les dans le bol, avec la réduction de bouillon, les légumes, les petits pois et le jambon. Faites cuire, vitesse SL, 80 degrés, 2 minutes.
- Servez avec les pignons de pins et les flocons de parmesan.
