Ingrédients de la meringue :
- 300 g de blanc d’œuf
- 450 g de sucre
Ingrédients pour la crème anglaise :
- 800 g de lait
- 200 g de crème
- 200 g de sucre
- Vanille en poudre
- 15 jaunes d’œufs
Préparation:
- Laissez les blancs d’œufs un moment à température ambiante pour qu’ils se fouettent mieux.
- Mettez le papillon.
- Montez les blancs en neige à la vitesse 4 pendant 6 minutes.
- Lorsque 4 minutes environ se sont écoulées et que les blancs d’œufs sont presque fouettés – tout en continuant à fouetter – ajoutez progressivement le sucre par le trou du couvercle.
- Battez jusqu’à ce que la meringue soit épaisse.
- Tapissez un moule carré en plastique avec du film alimentaire. Remplissez-le avec 1/3 de la meringue et couvrez-le également de film alimentaire.
- Faites cuire la pâte au micro-ondes à puissance moyenne (800 W) pendant environ trois minutes (jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et que la meringue soit compacte).
- Répétez l’opération avec le reste de la meringue.
- Laissez refroidir la meringue à température ambiante.
Préparation de la crème anglaise :
- Mettez le protège-lame.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre à la vitesse 2, pendant 1 minute.
- Incorporez le lait, la crème et la vanille en poudre.
- Chauffez à la vitesse 4, 90 degrés pendant 9 minutes.
- Filtrez la crème dans le panier intérieur en prenant soin de ne pas vous brûler. Filmez au contact la surface (avec du film alimentaire) afin qu’une pellicule ne se forme pas sur le dessus. Laissez refroidir.
- Monter le plat :
- Coupez la meringue en gros cubes et servez sur un fond de crème anglaise.
