Houmous

Introduisez les pois chiches égouttés (conservez le jus) dans le bol de mixage avec le jus de citron, le tahini, l’huile d’olive et l’ail pelé. Assaisonnez avec le cumin, le sel, une pincée de poivre et le paprika ou le paprika doux.
Mixez à la vitesse 8 pendant 5 minutes.
Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des pois chiches ou de l’eau minérale.
Si vous souhaitez un goût un peu plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de paprika piquant (non fumé). Rectifiez le sel si nécessaire.
Disposez la purée de pois chiches sur un plateau, une assiette ou dans un bol.
Ajoutez un bon filet d’huile sur le dessus et saupoudrez d’un peu de paprika et de quelques feuilles de persil haché au moment de servir.
Le houmous (hummus) peut être servi tel quel ou accompagné de pita. Dans ce cas, les morceaux de pain sont généralement pris et utilisés comme cuillère pour manger le houmous.

Cette préparation peut également être utilisée pour préparer d’autres plats tels que des aubergines farcies ou des « sandwichs » de pita avec de la laitue, des oignons et des tomates.
Si vous n’avez pas de tahini, vous pouvez ajouter des graines de sésame grillées et remplacer l’huile d’olive par de l’huile de sésame (dans ce cas, non grillée).
Vous pouvez créer des versions amusantes du houmous en ajoutant à la recette des aubergines grillées, de la menthe ou des betteraves cuites.

Recettes

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