Ingrédients :
- 50 g. de parmesan
- 8 jaunes d’œufs
- 125 g. de sucre
- 150 ml. de lait
- 350 g. de crème
- Vanille en poudre
- 550 g. de fromage frais de type St Morêt ou Philadelphia
Préparation :
- Coupez le parmesan en morceaux, introduisez dans le bol et hachez, vitesse 10, 30 secondes. Introduisez le fromage frais au centre du bol et répétez l’opération puis réservez.
- Placez le fouet papillon.
- Mettez le sucre avec les jaunes d’œufs dans le bol. Mixez, vitesse 4, 1 minute et demie.
- Ajoutez le lait, la crème et la vanille dans le bol. Chauffez à vitesse 4, 90 degrés, 9 minutes.
- Ajoutez les fromages et mélangez, à vitesse 4, sans température, 1 minute.
- Laissez le mélange refroidir et mettez-le au congélateur dans un récipient hermétique.
- Après 2 heures, mélangez à nouveau à vitesse 2.
- Répétez l’opération 3 fois.
- Sortez la glace du congélateur quelques minutes avant de la consommer.
Conseils…
- Faites chauffer 50 g. d’eau avec 50 g. de sucre à 120 degrés, vitesse 1, 10 minutes. Incorporez 150 g. de fruits rouges et faites cuire à vitesse 4, 100 degrés, 1 minute. Laissez refroidir et mixez le sirop. Servez-le avec la glace.