Ingrédients :
- 150 g. de beurre
- 100 g. de chocolat 60% de couverture
- 3 œufs
- 100 g. de sucre
- 80 g. de farine à gâteaux
- 12 g. de cacao en poudre
- Une pincée de sel
- 75 g. de noix hachées
- Optionnel :
- 30 g. de sucre inverti
Préparation :
- Écrasez le chocolat à la vitesse 4, 30 secondes.
- Placez le fouet papillon.
- Faites fondre le beurre et le chocolat dans le bol à vitesse 4, 40 degrés, 5 minutes.
- Incorporez les œufs à température ambiante, avec les sucres et le sel. Battez à vitesse 4, 40 degrés, 6 minutes.
- Tamisez la farine et le cacao. Incorporez à la pâte à vitesse de 2, 1 minute et demie.
- Enfin, ajoutez les noix hachées.
Pour les moules en silicone pour portions individuelles :
- Faites cuire 8-10 minutes dans un four préchauffé, à 170 degrés.
Pour moule rond de 20 cm :
- Beurrez le moule et tapissez le fond avec du papier sulfurisé.
- Ne versez pas plus de 2 cm de haut de pâte.
- Faites cuire 14-15 minutes dans un four préchauffé, à 170 degrés.
Conseils…
- Le sucre inverti permet de conserver un point d’humidité au centre de la pâte. Si vous ne l’avez pas, remplacez par 50 g. de sucre.
