Ingrédients pour 1l. :
- 80 g. de beurre
- 65 g. de farine
- 1 l. lait
- Sel, poivre blanc, muscade
Préparation :
- Placez le fouet papillon dans le bol.
- Faites chauffer le beurre – en dés -, vitesse 1, 60 degrés, 2 minutes.
- Ajoutez la farine et faites cuire, vitesse 1, 65 degrés, 4 minutes.
- Incorporez le lait et ajoutez du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Laissez cuire, vitesse 1, 95 degrés, 5 minutes.
Conseils …
- Cette béchamel a une texture optimale pour gratiner les cannellonis. Si vous avez besoin qu’il soit plus épais pour une autre préparation, augmentez simplement la quantité de farine et de beurre (à parts égales) pour la même quantité de lait dans la recette.
