Panna Cotta

Ingredienti per 4 persone:

• 10 g di gelatina in fogli
• 125 g di panna
• 600 g di latte
• 110 g di zucchero
• Vaniglia in polvere
• Scorza finemente grattugiata di mezza arancia

Preparazione:

1. Indossare la farfalla.
2. Ammollare la gelatina in acqua fredda.
3. Mettere la panna, il latte, lo zucchero, la vaniglia e la scorza d’arancia nella ciotola del mixer.
4. Selezionare “sauce”, velocità 1, 65 gradi, 7 minuti.
5. Aggiungere i fogli di gelatina scolati.
6. Cuocere a velocità 2, 40 gradi, 1 minuto.
7. Filtrare il composto e versarlo nelle coppe da pasticceria.
8. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore in modo che prenda consistenza.
9. Servire con marmellata di fragole.

Suggerimenti…

• Per evitare che la panna cotta si intacchi sui lati quando si sforma: immergere lo stampo per flan in acqua calda per un secondo. In questo modo la gelatina esterna si staccherà dallo stampo e sarà possibile rimuovere facilmente la panna cotta.