Ingredienti:
- 250 g di formaggio Quark
- 250 g di formaggio Philadelphia
- 227 g di latte condensato
- 230 g di latte
- 5 tuorli d’uovo (110 g)
- Il burro
Facoltativo:
- Per la guarnizione:
- 8 g di gelatina in fogli
- 50 g di acqua
- 50 g di zucchero
- 1 cc di succo di limone
- 200 g di fragole
Preparazione:
- Mettere la farfalla nella ciotola del mixer.
- Mescolare tutti gli ingredienti, tranne il burro, a velocità 2 per 2 minuti.
- Spennellare di burro una tortiera (possibilmente in borosilicato).
- Riempirla con l’impasto e cuocere in forno preriscaldato con ventilatore a 120 gradi per un’ora e 20 minuti.
- Lasciare raffreddare prima di sformare.
Per la guarnizione:
- Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.
- Mettere nella ciotola del mixer l’acqua, lo zucchero e il succo di limone. Selezionare “sauce”, velocità 1, 100 gradi, 8 minuti.
- Aggiungere le fragole pulite e continuare con lo stesso programma, velocità 4, 100 gradi, 5 minuti.
- Aggiungere la gelatina idratata e sgocciolata. Frullare, velocità 1, 30 secondi.
- Finire di frullare con “pulse” se necessario, in modo che la gelatina sia perfettamente incorporata nel composto.
- Filtrare e versare sulla torta cotta e raffreddata per farla solidificare.
