Ingredienti:
- Buccia grattugiata di un grosso limone
- Il succo di 3 limoni
- 400 grammi di zucchero
- 30 grammi di burro
- 1 uovo
Preparazione:
- Lavare il limone e grattugiare la sua pelle.
- Spremere il limone e filtrarlo.
- Scalda il succo di limone con lo zucchero e il burro nel bicchiere a velocità 1, 65 gradi, 4,5 minuti.
- Aggiungere l’uovo sbattuto e colato. Cuocere a velocità 4, 75 gradi, 1,5 minuti.
- Lasciarlo raffreddare.
Suggerimenti…
- Se vuoi conservare la crema, fai bollire un barattolo di marmellata (vetro) in una casseruola – con un panno sulla base – con acqua per mezz’ora.
- Rimuovi la pentola dall’acqua, riempila con la crema calda. Coprilo e lascialo raffreddare sottosopra.
