Ingredienti:
- 50 g di arachidi fritte al miele
- 200 g di cioccolato fondente di copertura
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 180 g di zucchero
- 500 g di panna
- 8 tuorli d’uovo
Preparazione:
- Mettere le arachidi e il cioccolato tritato nella ciotola del mixer.
- Frullare a velocità 10 per 2 minuti.
- Abbassare gli ingredienti verso il centro del bicchiere e ripetere l’operazione.
- Selezionare “sauce”, velocità 2, 65 gradi, 3 minuti.
- Aggiungere il cacao e lo zucchero attraverso l’ugello e selezionare “sauce”, velocità 1, 65 gradi, 2 minuti.
- Aggiungere la panna e i tuorli d’uovo senza fermare la macchina, aprendo leggermente l’ugello. Cuocere a velocità 4, 90 gradi, 9 minuti.
- Togliere dalla ciotola e mettere in un contenitore che possa essere chiuso ermeticamente. Coprire con pellicola trasparente – toccando l’impasto – in modo che non si formi una crosta sulla parte superiore.
- Coprire il contenitore quando l’impasto è freddo e metterlo in freezer.
- Dopo 1 ora, recuperare l’impasto e frullarlo a velocità 8 per 15 secondi.
- Ripetere l’operazione per circa 4 volte. In questo modo si eliminano i cristalli dal gelato.
- Lasciare congelare completamente.
- Estrarre il gelato dal freezer poco prima di consumarlo.
Suggerimenti…
- Sostituire 80 g di zucchero con 50 g di zucchero invertito se si vuole evitare la formazione di cristalli nel gelato.
