Ingredienti per 4 persone:
- 1200 g di cozze di scoglio
- 80 g di burro
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1/2 cucchiaio di basilico fresco
- 1/2 cucchiaio di erba cipollina
- 100 g di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 70 g di amido di mais
- 500 g di vino bianco
- Pepe nero
Preparazione:
- Riempire il bicchiere con 500 ml di acqua.
- Mettere le cozze pulite nella vaporiera.
- Posizionare la vaporiera sul bicchiere con l’ugello aperto.
- Selezionare “steam”, 15 minuti.
- Quando le cozze si sono aperte, lasciare scolare l’acqua e recuperarla.
- Mescolare l’acqua delle cozze con una parte dell’acqua di cottura per ottenere 200 g.
- Togliere un guscio da ogni cozza e metterlo da parte.
- Mettere il burro nel bicchiere pulito.
- Selezionare “sauce”, velocità 1, 60 gradi, 2 minuti.
- Aggiungere il prezzemolo, il basilico, l’erba cipollina, il sedano e l’aglio sbucciato. Continuare con lo stesso programma a velocità 4, 60 gradi, 2 minuti.
- Facendo attenzione a non bruciarsi, impostare la farfalla.
- Sciogliere l’amido di mais nel vino e versarlo nel bicchiere attraverso il beccuccio. Aggiungere 200 g di succo di cozze.
- Cuocere a velocità 1, 8 minuti, 100 gradi.
- Versare la salsa sulle cozze e cospargere di pepe poco prima di servire.
Suggerimenti …
- È possibile mantenere le cozze in caldo lasciandole nella vaporiera sopra il bicchiere mentre si cuoce la salsa.
