Zuppa di pollo

Ingredienti per 1 l di brodo:

• 400 g di coscia di pollo
• 1 cipolla piccola
• ½ carota
• 50 g di porro
• 50 g di sedano
• 2 funghi
• 1/2 chiodo di garofano
• Grani di pepe bianchi
• 1200 ml di acqua

Preparazione:

1. Lavare il pollo. Aggiungere nel bicchiere con acqua fredda per coprirlo. Calore, velocità SL, 120 gradi, fino a quando l’acqua inizia a bollire.
2. Scolarlo con il cestello per cottura a vapore e lavarlo. Prenota
3. Aggiungere la cipolla e la carota nel bicchiere. Tritare, velocità 8, 7 secondi.
4. Tirarli fuori dal bicchiere.
5. Aggiungere il ​​sedano, il porro e i funghi nel bicchiere. Tritare, velocità 5, 5 secondi.
6. Incorporare tutti gli ingredienti nel bicchiere. Cucinare, velocità SL, 90 gradi, 40 minuti.
7. Filtrare il brodo con il cestello per cottura a vapore.
8. Salarlo prima dell’uso.

Suggerimenti…

• Puedes usar este caldo para hacer una sopa con pasta, para incorporarlo a una crema o como líquido de cocción de un arroz.