Buñuelos de Bacalao

Ingredientes para 4 personas:

• 2 dientes de ajo
• 250 g de agua
• 300 g de bacalao desalado desmigado
• 125 g de mantequilla
• 1 c.c. de perejil picado
• Sal y pimienta
• 250 g de harina de fuerza
• 4 huevos
• Aceite para freír

Preparación:

1. Coloca el ajo pelado en el vaso. Tritúralo, velocidad 4, 15 segundos.
2. Vierte el agua en el vaso. Calienta, velocidad 1, 80 grados, 5 minutos.
3. Añade el bacalao. Calienta, velocidad 4, 80 grados, 10 minutos. 
4. Añade la mantequilla y calienta, velocidad 4, 2 minutos.
5. Agrega el perejil y tritura, velocidad 7, 20 segundos.
6. Incorpora la harina, velocidad 2, 2 minutos. 
7. Salpimienta.
8. Añade 1 huevo. Mezcla, velocidad 2, 20 segundos. 
9. Repite la operación con el resto de los huevos.
10. Retira la masa del vaso.
11. Fríe pequeñas bolas de masa en un recipiente hondo con aceite caliente.
12. Escurre los buñuelos sobre un papel absorbente.