Grundteig Für Brot

Zutaten:

• 500g Weizenmehl Typ 550
• 25 g frische Hefe
• 250 g Wasser
• 5 g Zucker
• 10 g Salz
• Frischhaltefolie
• Optional:
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Zubereitung:

1. Setzen Sie den Klingenschutz vorsichtig auf.
2. Mischen Sie die Hefe mit dem Wasser im Becher auf Stufe 4, 30 Grad, 15 Sekunden. Optional können Sie etwas Olivenöl hinzufügen.
3. Geben Sie die trockenen Zutaten in den Becher: das Mehl, den Zucker und das Salz. Mischen Sie auf Stufe 4, 30 Grad, 2 Minuten.
4. Senken Sie den Teig, der sich am Rand absetzt, mit dem Spatel in die Mitte des Bechers, und mixen erneut auf Stufe 4, 30 Grad, 2 Minuten. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
5. Nehmen Sie den Teig vorsichtig aus dem Becher und legen ihn in eine große Schüssel, und bedecken sie mit Frischhaltefolie.
6. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort (zwischen 20⁰C und 40⁰C) 2 Stunden lang aufgehen.
7. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel. Formen Sie ihn zu einem Laib und legen ihn auf ein Backpapier.
8. Lassen Sie ihn erneut 1 Stunde lang gehen.
9. Backen Sie das Brot im Backofen mit Heissluft für 5 Minuten bei 250⁰C und dann weitere 20 Minuten bei 220⁰C .

Tipps…

• Bereiten Sie originelle Brotsorten zu, indem Sie verschiedene Mehlsorten mischen. Sie können auch das Wasser durch Milch, oder Bier, und das Öl durch Butter ersetzen.
• Sie können dem Brot Nüsse, Gewürze, geröstete Zwiebeln, Speck oder Käse hinzufügen. Verwenden Sie maximal 10% des Mehlgewichts.