Polenta

Ingredienti:

• ½ l. di brodo di pollo
• sale
• Pepe bianco
• 150 g di polenta
• 75 g di burro
• Olio d’oliva

Preparazione:

1. Montare la protezione della lama.
2. Scaldare il brodo di pollo, condito con sale e pepe bianco, a velocità 0, 100 gradi, 8 minuti.
3. Aggiungere la polenta.
4. Cuocere a velocità 1, 100 gradi, 17 minuti. Fare questa operazione senza il vassoio per la cottura a fuoco lento e con il cestello per la cottura a vapore inserito, in modo da evitare schizzi.
5. Foderare un vassoio con pellicola trasparente.
6. Aggiungere il burro alla polenta. Cuocere a velocità 1, 100 gradi, 1 minuto. Versare la polenta nello stampo.
7. Lasciare raffreddare.
8. Tagliare a pezzi di 1 cm di spessore e rosolare leggermente in padella con olio d’oliva.

Suggerimenti…

• Aggiungere alla polenta – insieme al burro – del formaggio grattugiato, delle olive tritate o dei pomodori secchi per dare un tocco di sapore in più.
• Se si usa la polenta espressa: scaldare il brodo di pollo, condito con sale e pepe bianco, a velocità 0, 100 gradi, 8 minuti.
  Mescolare a velocità 1, 3 minuti senza calore in modo che la massa si idrati.
  Procedere allo stesso modo quando la polenta è idratata.